Машината е предназначена за почистване на четината от свински крака, уши и телешки шкембета.

Краката, ушите и шкембетата (телешки или свински) се поставят в затворена решетъчна камера, като се въртят с определена скорост и непрекъснато се обливат с течаща вода. Посредством обтъркването им един в друг и обстъргването с периферни и челни ножове се постига желания ефект.

Профилът на ножовете е различен в двете посоки на въртене, което дава възможност на машината да работи с всички видове продукти (в едната - крака, уши, а в другата - шкембета). Скоростта на машината е регулируема в зависимост от вида на продукта.

Машината е снабдена с електрически нагреватели, които загряват водата до 64°С.

Електрическото табло на машината е отделно и се закрепя на стена. Опционално машината може да се изработи с регулиране на времето за работа и автоматично изключване.