Машината е тунелен тип и е предназначена за измиване на касетки, поставки и форми за кашкавал. За разлика от другите продукти, поради специфичния си характер, поставките за зреене на кашкавала се придвижват във вертикално положение и се мият с помощта на специален допълнителен миещ колектор. Най-малките форми за кашкавал се поставят в специално изработена кошница от неръждаема стомана, с която се придвижват и измиват в машината.

Машината се състои от зона за миене и зона за плакнене. Измиването се извършва с помощта на миещ разтвор, доставян от центробежна помпа през трипътен вентил, захранващ двата различни колекторa за миене. Резервоарът е оборудван с два ръчно почистваеми филтъра за улавяне на твърдите частици. Миещият разтвор се подгрява с електрически нагреватели. Желаната температура се регулира в границите 30-60°С. Плакненето се извършва с вода от водопроводната мрежа. Тя служи и за допълване и освежаване на миещия разтвор в резервоара.

През различните зони продуктите се транспортират със специална транспортна верига, чиято скорост е плавно регулируема. Широчината на тунела е регулируема от странични водачи. Задвижването се осъществява чрез плъзгащ съединител, с цел безопасност на обслужващия персонал.

Пултът за управление е монтиран на лявата страна на машината, а резервоарът е снабден с автоматична дозираща помпа (предлага се опционално) в съответствие с исканията на клиента.

Машината е изработена от неръждаема стомана 1.4301 (AISI 304) и съответства на директиви 2006/42/ЕС и 2006/95/EC, и USDA наредба.