La macchina è del tipo a tunnel ed è progettata per il lavaggio di cassette, supporti e stampi per formaggio giallo. A differenza di altri prodotti, per la loro specificità, le vaschette di stagionatura si muovono in posizione verticale e vengono lavate con l'ausilio di uno speciale collettore di lavaggio aggiuntivo. Le forme più piccole per il formaggio giallo vengono poste in un cestello di acciaio inossidabile appositamente realizzato, con il quale si muovono e si lavano in macchina.

La macchina è composta da una zona lavaggio e una zona risciacquo. Il lavaggio viene effettuato con l'ausilio di una soluzione di lavaggio fornita da una pompa centrifuga tramite una valvola a tre vie, alimentando i due diversi collettori di lavaggio. Il serbatoio è dotato di due filtri antiparticolato puliti a mano. La soluzione di lavaggio viene riscaldata con resistenze elettriche. La temperatura desiderata è regolata nell'intervallo di 30-60 ° C. Il risciacquo viene effettuato con acqua della rete idrica. Serve anche a reintegrare e rinfrescare la soluzione di lavaggio nel serbatoio.

I prodotti vengono trasportati attraverso le diverse zone con una speciale catena di trasporto, la cui velocità è facilmente regolabile. La larghezza del tunnel è regolabile tramite guide laterali. L'azionamento viene effettuato tramite una frizione scorrevole, per la sicurezza del personale di servizio.

Il pannello di controllo è montato sul lato sinistro della macchina e il serbatoio è dotato di una pompa di dosaggio automatica (disponibile come opzione) in base alle esigenze del cliente.

La macchina è realizzata in acciaio inox 1.4301 (AISI 304) ed è conforme alle direttive 2006/42 / UE e 2006/95 / CE e alla normativa USDA.