Die Maschine ist für schnelles und effektives Waschen von Rauchwagen 2950х1200 mm und Halterungen mit Abmessungen 3700х1200х1200 mm bestimmt, die bei der Produktion von Jamón verwendet werden. Beide Produkte werden auf Drehgestell in der Kammer der Maschine gedreht. Das Transportsystem, das die hängenden Rauchwagen mit Jamón transportiert, wird mit der Maschine angeschlossen, so dass die Rauchwagen im Drehgestell positioniert werden. Die Halterungen, die nicht hängen, werden mithilfe Transportwagen oder Hebeplattform reingebracht. Danach, abhängig von dem Produkt, mit oder ohne Jamón wird das gewünschte Waschprogramm von der Bedienungsperson gewählt. Bevor Anfang des Waschvorgangs kann die Verschmutzung durch Einspritzen von Dampf in den Kammer eingeweicht (bei Heizung mit Dampf), damit bessere Waschqualität erreicht wird. Das echte Waschen erfolgt von zwei Düsenstöcken mit Zirkulationswasser vom Tank und das Spülen mit Leitungswasser. Das beim Spülen verwendete Wasser wird durch Filter zum Greifen der groben Verschmutzungen geleitet und wieder in Tank geführt. Die Waschlösung wird von Dampfinjektor im Tank beheizt. Die Maschine ist mit Wrasenabzug und Dosiersystem für Waschmittel ausgerüstet. Die Maschine ist aus Edelstahl 1.4301 (AISI 304) hergestellt und entspricht der Richtlinien 2006/42/EG und 2006/95/EG und USDA-Regulationen.