Машина предназначена для нарезки круглой или прямоугольной головки сыра на равные части. В зависимости от типа сыра, инструмент для резки выполнен со струнами (61.2736.11) или ножами (61.2736.12).

Форма инструментов для резки (ножи) могут быть изготовлены по заказу клиента, при этом одна и та же машина может работать с множеством различных инструментов. Снятие ножей занимает не больше 5-10 мин.

Привод режущего инструмента осуществляется с использованием пневматического цилиндра после нажатия двух рычагов.

Машина выполнена из нержавеющей стали 1.4301 (АISI 304).